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專訪｜日本頂級調酒師金子道人初訪高雄！
說到現今最有影響力的世界級調酒師，金子道人絕對是其中之一，他不但曾榮獲World Class世界頂尖調酒大賽冠，現在更是亞洲50大酒吧「LAMP BAR 」創辦人。他總是能將生活作為靈感，化作一杯杯充滿魅力的調酒。前陣子金子道人特地受到國城建設邀請低調來台，到高雄首屈一指的豪宅「定潮」露一手，同時也分享他一路成為調酒界翹楚的心路歷程。
出身奈良的金子道人，父母都是陶藝藝術家，這除了對於個人的涵養有所影響，更重要的是那信手捻來的靈感汲取方式。因為對金子道人來說，創作調酒的靈感幾乎沒有枯竭的時候，他道出秘訣：「我其實沒有鑽研太多酒類方面的書籍，平常吃了、喝了什麼，出遊時看見的景色、甚至在自家附近散步的觀察⋯⋯都可以轉化為自己對風味的理解跟呈現方式。」而他也因為藝術的浸染，不光是味道，對調酒的視覺意象呈現也非常重視，讓它看起來雖是一杯酒，卻不只是一杯酒那麼簡單。
其實當調酒師並不是金子道人一開始的志向，他分享：「在學生時期就讀餐飲學校，一開始是想要當廚師，但實際打工一陣子後覺得自己不太適合，那時候剛好學長開了一間酒吧，去接觸之後發現原來調酒是這麼有趣的工作！」後來他邂逅「關西調酒教父」渡邊匠，展開了亦師亦友的深厚情誼「我20歲就與他認識，我們都是很認真上進的調酒師，互相看著對方努力的身影前進。兩人曾一起工作、一起出書，也都各自有著享譽盛名的酒吧，傳為調酒界的一段佳話。
2015年，金子道人拿下World Class世界頂尖調酒大賽冠軍，相當於獲得「調酒界奧斯卡」的最高榮譽。在此之前他已榮獲兩次日本區賽冠軍，更參加過大大小小的比賽三四十次。回首那段東征西討的歲月，他有感而發：「準備比賽的過程很不安、很焦慮 ，拿下冠軍非常有成就感，但對現在的自己來說，能透過自身經驗激勵他人做出更好的作品，才是最棒的。」他也分享賽中訣竅：「最重要的是不要放棄，還有比賽不只是要調出好喝的酒，也要懂得用不同方式去呈現給國際評審，音樂、情境式的體驗也很重要。」
征戰無數站上頂點，如今坐擁間酒吧，其中奈良的「LAMP BAR」還連年獲選「亞洲50大酒吧」，已是業界翹楚的金子道人，認為成為一位好的調酒師，要從最基本的「做人」開始：「除了專業知識，想要成為好的調酒師，先學會做人，要懂禮儀、知進退，先在外場懂得照顧好眼前的客人，才能進吧台學習做調酒。」金子道人特別強調三件事：「要有同理心站在客人的角度思考，還要有幽默感、談吐要有內涵，這些都是日常培養。」
因為工作、參與活動等，金子道人來台灣已經十餘次，不過前陣子卻是第一次來到高雄，他觀察到：「覺得高雄步調相對緩慢，而且正在走向繁華，比起住在日本，高雄應該也是不錯的選擇。」他這次來到了位在亞洲新灣區的豪宅「定潮」，建築由新加坡豪宅推手SCDA一手打造，公設則是世界級室內設計師Jaya Ibrahim操刀，不同於傳統印象中的富麗堂皇，反而帶給人低調典雅的感受。而金子道人這次也帶來符合意象的調酒，沒有五顏六色、花俏的裝飾，樸實色澤、淡雅的氣味，喝下去就能感覺到驚艷之所在。
出身奈良的金子道人，父母都是陶藝藝術家，這除了對於個人的涵養有所影響，更重要的是那信手捻來的靈感汲取方式。因為對金子道人來說，創作調酒的靈感幾乎沒有枯竭的時候，他道出秘訣：「我其實沒有鑽研太多酒類方面的書籍，平常吃了、喝了什麼，出遊時看見的景色、甚至在自家附近散步的觀察⋯⋯都可以轉化為自己對風味的理解跟呈現方式。」而他也因為藝術的浸染，不光是味道，對調酒的視覺意象呈現也非常重視，讓它看起來雖是一杯酒，卻不只是一杯酒那麼簡單。
其實當調酒師並不是金子道人一開始的志向，他分享：「在學生時期就讀餐飲學校，一開始是想要當廚師，但實際打工一陣子後覺得自己不太適合，那時候剛好學長開了一間酒吧，去接觸之後發現原來調酒是這麼有趣的工作！」後來他邂逅「關西調酒教父」渡邊匠，展開了亦師亦友的深厚情誼「我20歲就與他認識，我們都是很認真上進的調酒師，互相看著對方努力的身影前進。兩人曾一起工作、一起出書，也都各自有著享譽盛名的酒吧，傳為調酒界的一段佳話。
2015年，金子道人拿下World Class世界頂尖調酒大賽冠軍，相當於獲得「調酒界奧斯卡」的最高榮譽。在此之前他已榮獲兩次日本區賽冠軍，更參加過大大小小的比賽三四十次。回首那段東征西討的歲月，他有感而發：「準備比賽的過程很不安、很焦慮 ，拿下冠軍非常有成就感，但對現在的自己來說，能透過自身經驗激勵他人做出更好的作品，才是最棒的。」他也分享賽中訣竅：「最重要的是不要放棄，還有比賽不只是要調出好喝的酒，也要懂得用不同方式去呈現給國際評審，音樂、情境式的體驗也很重要。」
征戰無數站上頂點，如今坐擁間酒吧，其中奈良的「LAMP BAR」還連年獲選「亞洲50大酒吧」，已是業界翹楚的金子道人，認為成為一位好的調酒師，要從最基本的「做人」開始：「除了專業知識，想要成為好的調酒師，先學會做人，要懂禮儀、知進退，先在外場懂得照顧好眼前的客人，才能進吧台學習做調酒。」金子道人特別強調三件事：「要有同理心站在客人的角度思考，還要有幽默感、談吐要有內涵，這些都是日常培養。」
因為工作、參與活動等，金子道人來台灣已經十餘次，不過前陣子卻是第一次來到高雄，他觀察到：「覺得高雄步調相對緩慢，而且正在走向繁華，比起住在日本，高雄應該也是不錯的選擇。」他這次來到了位在亞洲新灣區的豪宅「定潮」，建築由新加坡豪宅推手SCDA一手打造，公設則是世界級室內設計師Jaya Ibrahim操刀，不同於傳統印象中的富麗堂皇，反而帶給人低調典雅的感受。而金子道人這次也帶來符合意象的調酒，沒有五顏六色、花俏的裝飾，樸實色澤、淡雅的氣味，喝下去就能感覺到驚艷之所在。
