高雄也吹米其林瘋 日籍名廚明年高雄放閃

高雄也吹米其林瘋 日籍名廚明年高雄放閃

高雄明年初將有兩家米其林餐廳進駐!日本連續5年獲米其林一星的Liberte a table de TAKEDA法式餐廳,與米其林二星餐廳Den傳餐廳,昨天與高雄國城建設簽約,將於2020年來台灣高雄展店,「雙星」餐廳進駐高雄,讓高雄一口氣增加兩家米其林餐廳,往美食城市邁進一大步。

正當台北整個餐飲界關注2019米其林餐廳名單之際,高雄國城建設今天下午也召開記者會,與日本東京Liberte a table de TAKEDA餐廳主廚武田健志,及甫獲亞洲五十大餐廳第三名,同時也是米其林二星的Den傳餐廳主廚長谷川在佑簽約,雙方將合作在明年初於高雄展店,國城建設發言人洪嘉聰會中發下豪語,將在3年內,讓高雄拿到亞洲50大的餐廳殊榮。

事實上,昨天簽約的這兩家日本餐廳與主廚在餐飲達人心中都相當有份量,包括高雄法餐指標餐廳THOMAS CHIEN餐飲總監簡天才和饕客心目中高雄必吃日料名店鮨二七主廚陳威任都親自與會。陳威任認為,這兩位主廚都是相當有實力的料理人,能夠進入高雄,對於喜愛美食的人來說絕對是一大福音。簡天才則說:「高雄擁有許多的海洋資源,農作物豐富且質量好,這些都是發展美食的優勢,國外名廚能夠到高雄展店,能讓高雄成為更具競爭力的美食城市。」

為了讓未來高雄店的料理超越東京的Liberte a table de TAKEDA,武田健志已經將東京店暫時歇業一年,為高雄展店做準備,未來他將積極尋訪台灣的食材與味道,期待透過高雄的在地食材,創造出與東京本店完全不一樣的的料理,他說:「高雄給我的感覺就像橫濱,親近又親切,城市的美讓我湧出想為這個城市做點什麼的衝動。」他說:「自己是日本人,學的法式料理,期許做出來的是只有武田健志能做出來的料理,感動高雄人成為高雄人的驕傲。」

可以說是日本目前最有名料理人的長谷川在佑則謙和表示:「未來高雄開店之後,將派自己的副手藤本詳一駐店,希望創作出屬於個人風格的台灣味日本料理。」

國城建設發言人洪嘉聰說:「餐飲是認識一個城市的開始,推動米其林餐廳到高雄過程經過3年多的時間,吃過數十家的星級餐廳,最後終於找到Liberte a table de TAKEDA和Den傳這兩家餐廳。」未來將選定亞洲新彎區做為兩家餐廳的所在地點,讓餐廳同時具備美食與美景的雙重享受。」(記者顏怡今/高雄報導)
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